Canicule : un menu glacé de l’entrée au dessert dans ce resto italien du 2e

Publié le 24 juin 2026 à 13h00

par Maria Sumalla

Quand le thermomètre s’affole, Stern Ristorante répond avec un menu où sorbets, granités et préparations glacées s’invitent de l’entrée au dessert. Une expérience imaginée par Massimiliano Alajmo qui réinvente la gastronomie italienne sous le signe de la fraîcheur.

L’été brûle à Paris et nous fait suffoquer avec sa canicule. Loin de nous donc l’envie de s'empiffrer un cassoulet de mamie ou un bœuf bourguignon bien fumant. Comme nous, vous avez opté pour les petits jus frais et les salades composées, bref, tout ce qui ne nécessite en aucun cas d’allumer le four au risque de cuire nous-mêmes. Mais ceci étant dit, on reste qui on est et une chose est sûre : loin de nous aussi l’envie de renoncer au plaisir de s’offrir une belle table au restaurant. La bonne nouvelle ? On a trouvé l’adresse qui a fait chavirer notre cœur, même sous 39°c !

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Le pari givré du chef Massimiliano Alajmo

Chef italien triplement étoilé et véritable légende de la cuisine contemporaine, Massimiliano Alajmo côtoie sorbets, granités et préparations glacées dans sa cuisine depuis longtemps, ponctuant régulièrement ses cartes de restaurants de cette touche fraîche, aujourd'hui signature des établissements du Groupe Alajmo. Si bien que pour cette nouvelle saison estivale, il signe dans son restaurant Stern, caché dans le passage des Panoramas, à l'abri des regards – et surtout du soleil brûlant de la capitale –, l’Estate Gelata, un menu glacé inédit, imaginé comme un voyage sensoriel où la fraîcheur devient un véritable langage culinaire. Élaborée aux côtés du Chef exécutif Alessandro Fornaro, cette carte propose une expérience estivale originale où le froid devient une nouvelle saveur dans l’assiette. Une nouvelle expression de la gastronomie italienne contemporaine, surprenante et hautement raffinée.

Le menu le plus frais de l’été parisien

Avec l’Estate Gelata, chaque plat joue sur les contrastes de températures, de textures et d’intensité aromatique. La fraîcheur devient un langage à part entière, et dans l’assiette, ça donne ça : spremuta di sole en entrée, ou autrement dit, une soupe de mangue aux agrumes avec du concombre, de l’avocat, de la tomate et un sorbet de tomates datterini jaunes. On continue avec les ravioli cipollotto, de délicieux ravioli à l’oignon nouveau avec glace à la sardella crucolese (spécialité calabraise à base de sardines) et à l’estragon. Vient ensuite le merveilleux risotto à la lavande et au romarin surmonté d’un sorbet au melon divin, ainsi que la bruschetta du melanzane, une surprenante aubergine croustillante avec caponata, tomates datterini rôties et sorbet à l’oignon rouge de Tropea. Autre réinterprétation d’un classique de la cuisine italienne : le wafer di vitello tonnato, qui se compose d’une tuile au tartare de veau avec une glace de sauce au thon. Et pour la touche sucrée, la passata di albicocche finit de nous rafraîchir avec sa soupe d’abricot accompagnée d’une glace à l’amande et d’un feuilleté glacé au curry. Pas de doute donc, chez Stern Ristorante, la cuisine estivale s’offre une nouvelle dimension gastronomique.

Stern Ristorante
47, passage des Panoramas – 2e
Tél. : 01 75 43 63 10
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Pourquoi y a-t-il autant de boutiques de mariage à Barbès ?

Publié aujourd'hui à 13h00

par Suzanne Mahe

Dans le quartier de Barbès, les boutiques de mariage se comptent par dizaines. Le long du boulevard de Magenta, vous pourrez trouver des costumes, des robes et des retoucheurs à des prix records. Mais pourquoi ici plutôt qu’ailleurs ?

Pour blanchir de l’argent, parce que Montmartre est un quartier romantique, parce que les cultures populaires se marient plus… Les théories ne manquent pas quant à la raison de cette concentration de boutiques de mariage à Barbès. Et pourtant, les explications sont bien différentes de celles que les Parisiens imaginent…

L’héritage de Tati

Dans les années 1990, une nouvelle boutique fait fureur sur le boulevard Marguerite-de-Rochechouart : Tati Mariage. Il s’agit du premier magasin de mariage bon marché de Paris. Robes, costumes, dragées ou encore bouquets de fleurs : on y trouvait tout le nécessaire pour organiser son mariage à des prix défiant toute concurrence. Et le bouche-à-oreille se répand très vite. Toute la rive droite, puis tout Paris, puis toute la France se déplace chez Tati Mariage pour organiser le plus beau jour de sa vie !

On le sait, lorsqu’une boutique marche bien, ce qui était vraiment le cas pour Tati Mariage, un cluster ne tarde pas à se former autour d’elle. En quelques années seulement, le quartier de Barbès est devenu le lieu incontournable pour s'offrir un mariage à moindre coût. Et si Tati a fermé ses portes en 2020, ses concurrents, eux, n'ont pas arrêté de se développer.

Un quartier favorable

Mais ce n’est pas la seule raison de ce regroupement. L’emplacement de Barbès en fait aussi un point stratégique. À seulement quelques minutes à pied du marché Saint-Pierre, les artisans ne pouvaient pas rêver mieux. Avec du tulle, de la dentelle, des perles et du satin blanc à quelques mètres, Barbès est une véritable mine d’or pour les couturiers et les retoucheurs.

Enfin, Barbès est très connu pour être l’un des centres de la diaspora maghrébine et africaine de la capitale, ce qui a beaucoup aidé au développement de ces commerces. En effet, dans ces cultures, le mariage est l’un des moments les plus cruciaux de la vie. Les exigences sont hautes et les invités sont nombreux, ce qui est très profitable pour toutes ces enseignes.